Если вы говорите про США, то насколько я знаю, в случае отказа в визе по академическим программам высылается повторно форма I-20 на следующий семестр, и в случае повторного отказа возвращается 50% оплаты. По крайней мере мне так объясняли в офисе, и на сайте такая информация есть.
А по поводу выбора специальностей, список на магистра можно посмотреть тута http://www.rospersonal.ru/content/view/552/1/1/1/