А если точнее, то штаты Queensland и практически весь Western для теплолюбивых. Море практически везде, так как в основном города в Австралии расположены на побережье. Если необходим сухой, континентальный климат: 2-3 часа езды на машине в сторону материка. Если соберетесь на лыжах покататься зимой, то выбирайтесь в Мельбурн или штат Victoria в целом.
Такого понятия пожалуй не существует. Населении Австралии составляют в основном иммигранты. Соответственно, об отдельном австралийском диалекте речи быть не может. А натуральные " Австралы" зовутся "Аборигенами" - но их только 5-6% от общего количества населения.