ого, я, конечно, не знаю как в Америке, но у нас в меню указываются ингридиенты коктейля...в принципе, ингридиенты еще не есть рецепт
а что если повар, который придумал фирменное блюдо увольняется сам? новому повару придется выдумывать новое фирменное блюдо заведения