А что тебя удивляет... В Египте живут арабы - мусульмане, и в сервис принят брать женщин, потому что, если его жену будет в отеле или ресторане обслуживать мужчина, это по мусульманским обычаям не есть хорошо в двух главных смыслах: мужчина НЕ должен обслуживать женщину - вопрос мужского достоинства, и ЧУЖОЙ мужчина не должен приближаться к его жене - вопрос неприкосновенности мусульманской жены.
Парней берут в отели в аниматоры - развлекать туристов.