Вообще, насколько я сама въехала в инфу, стажировка и work and study - это одно и то же, по крайней мере в том виде, которые предлагают агентства, просто по разному это называют. То, что здесь - это фактически стажировка в гостиничном бизнесе, и лучше пробовать по это программе тем, у кого профильное образование, по крайней мере, для получения визы. Но есть еще варианты с тем, что ты едешь на большой срок (от 6 месяцев) на курсы - или языковые или еще что-нибудь, посмотри здесь - само оформление кстати бесплатное, и получаешь work permit как "длинная" студентка. Почитай, подумай.