В чем разница между сливочным маслом, маргарином и ореховыми пастами?
Доктор Эмма Беккет предпочитает хранить все три варианта в своем холодильнике дома.
«Я использую их для разных целей, например, для выпечки, приготовления пищи и употребления в пищу», — говорит специалист по питанию и пищевым продуктам из Ньюкасла/Авабакала.
«Так что вам может больше нравиться вкус сливочного масла, или вам могут нравиться полезные свойства маргарина, или вы можете искать более ореховый вкус — в конечном итоге выбор за вами».
Она говорит, что сливочное масло изготавливается из молока, маргарин — из растительных или семенных масел, а ореховые пасты обычно содержат, как следует из названия, молотые орехи, такие как арахис, миндаль и кешью.
В то время как маргарин и ореховые пасты содержат в основном ненасыщенные жиры, сливочное масло содержит насыщенные жиры.
Ребекка Макфи, аккредитованный диетолог из организации Diabetes Australia, говорит, что «высокое потребление насыщенных жиров, как показали исследования, повышает уровень холестерина, что связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний».
Но, добавляет она, сливочное масло, маргарин и растительные спреды, если их использовать в умеренных количествах, имеют свое место в сбалансированной диете, основанной на питательных цельных продуктах.
Почему у некоторых спредов «плохая репутация»?
Беккет говорит, что маргарин не всегда имел лучшую репутацию с точки зрения здоровья.
«Он перерабатывается и производится из растительных масел, которые в наши дни обычно получают плохую репутацию, совершенно необоснованную», — говорит она.
«Раньше в маргарине содержались трансжиры, и теперь мы знаем, что трансжиры очень вредны для нас, но сейчас их удаляют в процессе производства».
Макфи соглашается и говорит, что «ранние версии маргарина содержали более высокие уровни трансжиров, которые повышают уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП)», которые часто называют «плохим» холестерином.