Заносят в блэк лист, но не после первого раза. А вину работника с одной стороны легко доказать: гость не доволен - виноват работник, а с другой - сложно: т.к. все знают реальную причину комплэйнов гостей. Но есть настоящие ситуации, когда вина одной из сторон налицо.
А за счет низкой з/п персоналу, возвратные деньги компания "отбивает" на 100%, еще и в плюсе оказывается. Ну это в сравнении, если бы в на американский линиях работали бы американцы.