Потому что в Германии, Франции и Австрии большинство населения хоть и до некоторой степени владеет английским, но на нем все же не то чтобы хорошо разговаривает. Для понимания семьи, детей и окруджающей обстановке няне требуется знать язык той страны, где она проживает. Это не касается Нидерландов и скандинавских стран - там процент людей, свободно говорящих на английском, очень высок, больше 90.