Наша чурчхела готовится преимущественно из орехов, которые прокаливаются на сковороде, нанизываются на нитку и потом обмакиваются в сироп, который по составу намного сложнее - если не ошибаюсь, состоит из пшеничной и кукурузной муки и виноградного сока.
В Турции, например, и орехи и ягоды поливаются каким-то очень густым сиропом и получается нечто похожее.