Финская кухня | Еда, рецепты и лайфхаки

[Europeen]

Финский блогер придумала сенсационный рецепт пасты – блюдо стало хитом Tiktok, о котором написал даже The New York Times

Рецепт, придуманный финским фудблогером, стал хитом на родине в 2019 году. Популярное приложение Tiktok вдохнуло в рецепт новую жизнь, в итоге в США во многих магазинах закончился сыр фета, а о блюде написало престижное издание The New York Times.
Фудблогер Йенни Хяюринен придумала и опубликовала рецепт пасты, который мгновенно стал популярным благодаря своей простоте и доступности ингредиентов. Кроме макарон, в рецепт входили также запеченные в духовке сыр фета и помидоры. Простое в приготовлении и вкусное блюдо красовалось на столах финнов с 2019 года, однако новую жизнь в него вдохнуло видео, ставшее вирусным в популярной соцсети Tiktok.

В США рецепт, известный как baked feta pasta, в феврале стал настолько популярен, что многие производители и магазины попросту не могли удовлетворить спрос покупателей на фету.

Об охватившем американцев фета-безумии написала в итоге даже престижная газета The New York Times.

В интервью изданию владелица сырной лавки Анн Сакселби пожаловалась, что из-за побивающего все рекорды спроса на фету она не получает от своего сыровара достаточного количества этого товара.

В свою очередь, расположенная в округе Род-Айленд маленькая крафтовая сыроварня планирует вдвое увеличить объемы производства феты, чтобы покрыть потребности покупателей, жаждущих воплотить на своих кухнях финский рецепт.

В Tiktok видео с приготовлением пасты под хэштегом #bakedfetapasta уже собрали в общей сложности более 600 млн просмотров.

Популярность блюда привела к тому, что полки с фетой опустели и в других американских городах. Так, издание The Charlotte Observer пишет, что в городе Шарлотт в Северной Каролине невозможно было в феврале купить фету.

Сеть продовольственных магазинов Harris Teeter, действующая в семи штатах, объявляет о том, что спрос на фету в начале года вырос на 200 процентов.

– Это наиболее резкий и масштабный географически скачок спроса на отдельный продукт, что я когда-либо видел в своей карьере, – заявил руководитель отдела закупок молочных продуктов сети Kroeger Уолш Бирни в интервью NYT. 

[Быкулов]

Известно, что «русские» продукты в Финляндии можно найти в эстонских магазинах: Baltian Herkut, Eestin Herkut и прочее подобное. «Калинка» ещё, единственное выбивающееся из ряда название. Так что если хочется русской селедки из банки, гречки, пряников, шампунь от «Бабушки Агафьи» или зубной порошок «Мятный» - то это прямиком в эстонский магазин.

Ассортимент в том эстонском магазине, где периодически закупался я, уже не удивляет. Нет почти никаких скоропортящихся продуктов; много круп, консервации (помидоры, икра кабачковая, etc.), сладости, заморозка – пельмени, блины; бытовая химия, кое-какие средства для здоровья – типа бальзама «Звездочка», настоя валерианы и пустырника, репейного масла; консервы «Сайра», «Килька в томате» и «Печень трески». И это сейчас вам кажется, что без этого можно прожить. Ага! В той или иной степени, чаще или реже, но хочется вот этого вот исконно-посконного, родом из детства. 

Удивляют в этих магазинах цены. То, что на родине брал за копейки, тут стоит солидных денег. Вот, например, настойка пустырника – почти 8 евро! Это почти 700 рублей сегодня, да? Та же баночка, не больше 100 мл. Ну и так далее. 

Но сегодня впервые я более тщательно рассмотрел стеллаж с печатной продукцией. 
Там всевозможные газеты, журналы и брошюры на двух языках – русском и эстонском. Есть какие-то детские учебные пособия, кроссворды со сканвордами, сказки, раскраски. И среди всего этого я наткнулся на грандиозное соседство! Прекрасное, даже шикарное издание в красном твердом переплете Джорджа Оруэлла «Скотный двор» и «1984» за 14,90 евро, а рядом DVD-диск с фильмом «Жених» 2016 года со Светлаковым в главной роли за 9 евро.  Нет слов!..)

Собственно, это всё, что нужно знать о маркетинге и торговой политике в русских магазинах Финляндии.

[Антон Низаев]

😋 В Финляндии возрождают забытый белок из грибов

Местные инженеры бумажной промышленности создали его еще в середине прошлого века, когда искали способы очистки сточных вод. Разработку забросили в 90-е годы, когда отходы производства стали сжигать. Изначально белок на основе одноклеточных грибов Pekilo использовали как кормовой, но теперь ученые намерены применять его при изготовлении искусственного мяса и других продуктов питания.

[Клякса]

       Кашей на завтрак меня можно пытать. 

Равно как и мюсли с йогуртом. Через полчаса после такой еды я делаюсь не только голодной, но и злой. Поэтому в интересах окружающих кормить меня в идеале каким-нибудь мясом (если с ним, то так уж и быть, давайте кашу в качестве гарнира). Можно даже щей со сметаной предложить. В этом плане один из лучших завтраков в моей жизни подавали в гостинице «Минск» соответственно в Минске. Там было, как принято в Беларуси, 100500 блюд из картофеля – картофель отварной, картофель жареный и – вне всяких сомнений – драники, а также рыба и мясо в 2-3 видах, а также другие гарниры. Это только из горячего. Ну а десерты меня в принципе не интересуют ни в каком виде никогда. 

Но как-то так сложилось, что каша по утрам для многих обязательный старт в трудовой день. Штош. Посмотрим, какие каши советует нам «Национальная финская кухня», моя любимая книга. 

🍳  Вот, например, интересная кашица Лапуа или Лапуанлиеми («бульон из Лапуа»). Это праздничное блюдо из городка Лапуа, что на северо-западе Финляндии, считается национальным местным. Готовится просто, но долго, так что планируйте заранее. 

Ингредиенты:
1 л воды
100 гр перловой крупы (да-да, крупная перловка считается национальной крупой финского народа)
0,5 л мясного бульона
0,5 л молока
100 гр изюма
100 гр пшеничной муки
1 яйцо
100 гр плавленого сыра или творога
2 ч.л. соли

Согласитесь, выглядит настораживающе. Но такие вот у финнов праздники 🤷🏻‍♀️

Отвариваем в воде перловку до мягкости, отвар сливаем. Вместо него добавляем в кашу молоко и мясной бульон и снова возвращаем кастрюльку на небольшой огонь. Собираем «тесто» для клецок. Для этого в отдельной посудине соединяем изюм, плавленый сыр и муку. Растираем в однородную массу. Если потребуется, можно добавить пару ложек бульона из каши, чтобы масса получилась более пластичной. Теперь ложечкой «отбираем» клецки и опускаем их по одной аккуратно в кипящую перловую кашицу. Доводим до готовности, из кастрюли не вынимаем. Посолить, а подавать слегка присыпав сахаром. 

Нууууу, то есть, я даже не могу представить, на что это может быть похоже. 

🍳 А вот вариант попроще, и выглядит он как бы попривычнее – картофельная каша, риивинвелли. И нет, это не пюре!

Ингредиенты:
1 л молока
6 крупных картофелин
Соль, сливочное масло по вкусу. 

Картошку натираем на терке, крупной или мелкой – по вкусу, отжимаем немного, сливаем сок. Вскипятим молоко. Теперь берем из картофельной массы «катушки» пальцами, чуть формируем, обжимая, и опускаем в кипящее молоко. Часть натертого картофеля отправляем в молоко прямо так, в том виде, в котором он есть. Посолим и доварим на слабом огне минут 15. Подаем с маслом. 

Да, это блюдо идет в книге в разделе «Каши», но выглядит оно, на мой взгляд, вполне как необычный гарнир. 

🍳  Ну и яичная каша. Говорят, древнейшее блюдо из Западной и Южной Суоми. 

Ингредиенты:
1 литр молока
3 свежих яйца
4 ст.л. пшеничной муки
1 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли

Яйца взбить и смешать с мукой. Вскипятить молоко. И теперь внимание! – вливать горячее молоко понемногу в яичную смесь, а не наоборот, и постоянно помешивать. Затем добавить соль и сахар, размешать и сразу же подавать к столу. 

Напомню, что в свое время я советовала вам к завтраку особую финскую яичницу экреоря  и яичное масло munavoi,  очень его люблю. 

На фотокарточке: эстонский завтрак в Тарту. Не просто правильный (запеченная картошечка с грибами, какие-то сосисы и мясные шарики, в кадр не попала малосольная селедочка), но идеальный – с шампанским. Девочки меня поймут 😊