Да, у кандидата, желающего поехать по программе,проверяется его уровень английского (французского). Это требование можно увидеть на сайте cic.gc.ca.
Если, параллельно с работой, Вы решите учиться в Канаде, Вам нужно будет получить разрешение на учебу — study permit. Важно помнить, что работа или учеба без разрешения иммиграционных служб рассматривается как нарушение закона и может повлечь за собой депортацию.