Еда в Австралии

[Evgeny Immigration]

Несколько моих знакомых из РФ рассказывали про доставку еды и разных товаров как пример супер цивилизации и сервиса в России. 
Вообще на западе доставка еды была развита еще в 20м веке. 

Возможно для кого-то это важно, поэтому расскажу как обстоят дела с едой на вынос и доставкой еды в Австралии.

Вообще в Австралии далеко не все любят готовить и уже давно привыкли к готовой еде. Ужин вне дома является стандартным образом жизни для большинства австралийцев, и по статистике, более одной трети бюджета австралийцы тратитят на питание вне дома. В среднем австралийцы едят вне дома как минимум два или три раза в неделю. 

Кафе и ресторанов в Австралии огромное множество, представлены все кухни мира и можно поесть на любой бюджет. Индийская, китайская, тайская кухня стоит подешевле, европейская подороже.

Практически все кафе и рестораны предлагают помимо dine in, еду на вынос (take away). А в последние годы, особенно во время пандемии стала популярна и доставка еды. 

Топ 5 приложений для заказа еды в Австралии

Menulog - работает во всех городах Австралии в партнерстве с более 500 кафе и ресторанов

Deliveroo - предлагает супер быструю доставку и отслеживание движения заказа в реальном времени

Uber Eats - помимо еды из кафе и ресторанов доставляет продукты из супермаркета Coles

Happy Cow - специализируется на здоровом и веганском питании

Можно также заказывать доставку продуктов из супермаркета. Основных супермаркета в Австралии 2. Это Woolworths и Coles

Возможна как обычная, так и ускоренная доставка. Готовые и полугодовые блюда в супермаркетах тоже есть. 

В общем, голодными в Австралии не останетесь! За это точно не стоит переживать

[Nugzat]

Компания Subway объявила, что возвращает культовый классический пункт меню в Австралию — только на ограниченное время

С понедельника 2 сентября по воскресенье 6 октября посетители снова смогут попробовать культовый SubDog, который сразу же стал фаворитом, когда был впервые представлен два года назад.

Американский хот-дог с сыром моцарелла, томатным соусом и острой горчицей ограниченного выпуска изначально появился как первоапрельская шутка в 2022 году. Огромное проявление искреннего энтузиазма со стороны публики в Австралии и Новой Зеландии — и клятва одного жителя Мельбурна никогда больше не есть там, если итерация хот-дога от Subway не будет настоящей — побудили компанию запустить его позже в том же году.

Это блюдо стало самым успешным запуском нового продукта Subway на сегодняшний день: оно было распродано еще до того, как закончилось его время пребывания в меню.

[No Worries]

🇷🇺В Австралии начали готовить кубические бургеры из Minecraft

Это самые настоящие хлебные кубы с многослойной начинкой из котлет, овощей, бекона, соусов и зелени, которые покрывают сыром и запекают

Адепты Ночного Дожора, не смотрим

[ECOLO]

3 Лучших блюда в Австралии по мнению жителей

- Цыплята Мельбурн. Куриные грудки и окорочка, обжаренные на оливковом масле, а затем тушёные в белом вине и томатном соке.
- Чико ролл. Блюдо считается символом австралийской кухни, готовится из говядины, сельдерея, капусты, ячменя, зелёных бобов и специй.
- Курица под пармезаном. Куриный шницель в томатном соусе и плавленом сыре.

[Карина]

Захер - одно из лучших традиционных блюд Австрии

Оригинальный "Захер" - самый известный австрийский торт.

Это классический слоеный шоколадный бисквит, покрытый тонким слоем высококачественного абрикосового джема и покрытый шоколадной глазурью.

Говорят, что вкус Захер лучше всего, когда он сопровождается небольшим облаком несладких взбитых сливок сбоку.

Он был изобретен в 1832 году Францем Захером, кондитером принца Клеменса Лотара Вензеля Меттерниха, государственного канцлера Австрии.

Принц хотел новый торт, и Захер, которому тогда было 16 лет, оказал ему услугу, создав что-то новое из ингредиентов, которые были легко доступны на кухне.

Достаточно сказать, что торт имел огромный успех, и сын Франца Эдуард в 1876 году открыл отель под названием Sacher, где и по сей день подают популярный торт.

Во избежание путаницы рекомендуется искать официальную шоколадную печать Sacher на верхней части торта, которую можно найти только на Original Sacher, производимой отелем Sacher в количестве примерно 360 000 тортов в год.

Интересно, что с 1954 по 1963 год отель Sacher пережил судебную тяжбу со своим конкурентом, кафе Demel, и в ходе судебного разбирательства основное внимание было уделено тому, какое из них имело право называть свой Sachertorte оригиналом.

Обсуждались вопросы, должен ли торт иметь дополнительный слой абрикосового джема в середине и использовать ли маргарин или масло. После долгого семилетнего спора стороны пришли к соглашению, и теперь оригинальный торт Sacher можно найти только в отеле Sacher.

Тем не менее, вариант Демель, не имеющий в середине дополнительного слоя абрикосового джема, почти не менее популярен.

[Карина]

Ох, и потянуло меня на еду, смотрите !! Венский шницель

Венский шницель - одно из самых известных блюд австрийской кухни.

Панированная и обжаренная на сковороде котлета из телятины, которую традиционно подают с ложкой брусничного джема, дольками лимона и либо картофелем с петрушкой, либо простым картофельным салатом или картофель фри.

Блюдо защищено австрийским законодательством, и, если оно должно называться  венским шницелем, должно быть приготовлено из телятины.

Несмотря на то, что это блюдо является одним из самых популярных блюд Австрии, было высказано предположение, что это австрийское национальное блюдо на самом деле было изобретено в другом месте.

Согласно одной легенде, в 19 веке австрийский фельдмаршал Йозеф Радецкий якобы привез шницель в Вену по возвращении домой из Италии.

Несмотря на свое истинное происхождение, хрустящий, но нежный винский шницель остается фаворитом в Австрии.

[Карина]

Ещё одно невероятное традиционное блюдо Австрии Тафельшпиц

Несмотря на то, что сегодня тафельшпиц является одним из самых популярных австрийских блюд, это сочное вареное блюдо из телятины когда-то предназначалось только для правящего класса, и это было любимое блюдо императора Франца Иосифа I.

Согласно императорской кулинарной книге 1912 года, тафельшпиц был стандартным блюдом при дворе, и «личный стол его величества никогда не обходился без прекрасного куска вареной говядины».

Мясо с корнеплодами всегда тушат на медленном огне.

В смесь также можно добавить кусочки курицы и костный мозг, а пену постоянно снимать, в результате чего получается кристально чистый бульон.

Традиционно тафельшпиц едят отдельными блюдами: сначала идет бульон, который подают горячим в бульонных чашках, а затем нежные кусочки говядины, которые обычно сопровождаются картофелем, морковью и сливочным соусом из яблок с хреном и шнитт-луком.

[Карина]

Австралийская пицца - одно из любимых моих блюд

Хотя обычные итальянские разновидности пиццы доступны по всей Австралии, они часто имеют более богатую начинку, чем в Италии. Разновидность австралийской пиццы - это пицца, покрытая основой из соуса барбекю, сыра моцарелла, кусочков рубленого бекона и нескольких яиц.

Иногда к пирогу можно добавить лук, чеснок, грибы или острый перец.

[Карина]

 Нашла недавно еще одно вкусное блюдо - Пиклеты

Пиклеты - это австралийские оладьи, приготовленные из муки, яиц и молока.

Их обычно готовят на завтрак в Австралии.

Они небольшие по размеру и часто готовятся на дрожжах.

После приготовления пикелеты можно подавать горячими или холодными, желательно с добавлением сливочного масла, сиропов и фруктов, которые используются в качестве начинки.

[Карина]

Фиор ди Латте, ещё одно попробованное мною блюдо

Фиор ди Латте - австралийский сыр из коровьего молока, производимый в Новом Южном Уэльсе.

Он отличается мягким, острым и молочным вкусом, похожим на итальянский сыр моцарелла.

Сыр имеет эластичную консистенцию и легко плавится, поэтому его часто используют для приготовления пиццы и аналогичных запеченных блюд.

[David]

☀️ Что лучше подходит для летнего уикенда чем барбекю? 

🇦🇺 Для Австралии барбекю — это больше, чем просто приготовление пищи на гриле на открытом воздухе для семьи и друзей. Это - часть национальной культуры и идентичности. Это традиция, которая стирает культурные и иные различия и объединяет людей.

📽 На протяжении десятилетий барбекю фигурирует в австралийском кино и на телевидении, в музыке и рекламе как фон для больших и малых событий. 

🔗 Национальный аудиовизуальный архив Австралии предлагает вашему вниманию подборку кино-, теле- и аудиоматериалов, посвященных этому  культурно-общественному феномену и по совместительству любимому досугу австралийцев - the humble Aussie barbecue.

[David]

🇷🇺В Австралии нашли соус, который называется «Обосраться в кровати» 

В его составе 2 вида перца: Scorpion и Bird's Eye

Острота продукта составляет около 40 000 единиц по шкале Сковилла, что аж в 15 раз острее халапеньо. Это мы пробуем.

[Быкулов]

Вопрос: зачем аборигены съели Кука – терзает не одно поколение историков и кулинаров.

Обзор: что бы там ни произошло, это дела давно минувших дней, а вот кухня Австралии, которую называют буш такер (bush tucker), или бушфуд (bushfood), – явление в гастрономии действительно экзотическое.
 
австралийский фрукт квандонг, или десертный персик
Страна славится огромным количеством животных, растений, фруктов, например квандонг, давидсония, таро и иньям, которые не встречаются больше нигде в мире – и все это великолепие идет в дело. Блюда австралийской кухни готовят из мяса крокодилов, кенгуру, страуса эму, из рыб используют вайтбейта, барракуду, шпепера и акулу, в качестве специй добавляют тасманийский перец, туласи и лимонный мирт.
 
Аборигены были настоящими экспериментаторами. Так, они научились определенным образом вымачивать плоды австралийского каштана и жарить по особой технологии. «Что такого необычного может быть в каштане?» – спросите вы. В привычном нам ничего, а вот австралийский крайне ядовит, не менее чем японский деликатес – рыба фугу, так что приготовишь неправильно, и все… Одна из важных составляющих рациона аборигенов – еда из личинок шелкопряда витчетти, которые запекают в золе. Чем-то деликатес напоминает кукурузу молочной спелости.

Насчет вкусовых качеств оригинальных блюд многие готовы поспорить, но в оценке оригинальности царит полное единодушие: австралийская кухня удивляет. И не только аутентичными блюдами. Свою лепту внесли и колонисты, и эмигранты из европейских и из азиатских стран, которые привезли с собой традиции своей культуры, в том числе и кулинарные. Так что сегодня кухня Австралии – это увлекательный микс самых разных гастрономических школ.
 
Традиционная австралийская кухня считается очень здоровой: в ней много белка, овощей, фруктов и практически нет жирных и вредных продуктов. Австралийцы даже выработали идеальную формулу правильного питания 2:5, что означает – на каждые два фрукта должно быть съедено пять овощей.
Продукты промышленного производства помечаются звездочками. Чем на этикетке больше звездочек, тем полезнее продукт. Вот такой рейтинг здоровой пищи.
 
КУЛИНАРНАЯ РЕВОЛЮЦИЯ

Последнее десятилетие прошлого века оказалось весьма знаменательным для гастрономии Австралии. Это время называют началом эпохи современной австралийской кухни. Местные шефы аккумулировали разрозненные традиции региональной, западной и восточной кулинарий и предложили абсолютно новый взгляд на блюда, приготовленные из региональных продуктов.

Главные правила:

– Безупречная свежесть продуктов
– Мясо, рыба, овощи, фрукты выращены на континенте
– Абсолютная оригинальность и развитие новых вкусов
– Невысокая стоимость

Интерес к австралийской кухне взлетел стремительно, и гурманы стали специально приезжать в страну, чтобы познакомиться с новой диковинкой. Более того, сам Андре Куантро, президент парижского «Le Cordon Bleu», а эта школа считается чуть ли не самой престижной в мире, заявил, что Австралия в последние тридцать лет потеснила на кулинарном Олимпе саму Францию: «Австралия — место, где развивается кухня XXI столетия, которая будет классической кулинарией завтрашнего дня».

7 БЛЮД, КОТОРЫЕ НАДО ПОПРОБОВАТЬ В АВСТРАЛИИ
ПАСТА ВЕДЖИМАЙТ (VEGEMITE)
 
Считается, что завтрак австралийца не завтрак, если к нему не были поданы тосты с этой пастой. Ну уж если тостов не случилось, то должна быть яичница, а паста веджимайт используется тогда в виде соуса. Пасту кладут и как начинку в сырные булочки сheesymite scroll. На вкус специфична, соединяет соленые и горькие ноты, зато очень питательна и богата витаминами группы В.
 
В годы Второй мировой войны паста веджимайт входила в паек всех австралийских солдат.
 
В 2022 году паста отметит свое столетие, а придумал ее Сирил Каллистер соответственно в 1922 году, соединив дрожжевой экстракт, который получают из отходов пивоваренного производства, лук, сельдерей и очень много соли.

СТЕЙК ИЗ КЕНГУРУ

Это блюдо – союз традиций аборигенов и английских колонизаторов. Готовят как на сковороде, так и на гриле. Кенгурятину предварительно обильно смазывают смесью трав и раздавленного чеснока. Не знаем, пробовали ли вы мясо косули, но, говорят, что мясо кенгуру очень напоминает по вкусу именно его. Мясо, кстати, диетическое: в нем практически нет жира, много белка и линолевой кислоты, славящейся антиоксидантными свойствами и способствующей похудению.

ОКУНЬ БАРРАМУНДИ (BARRAMUNDI)
 
Судьба у этого окуня необычная: однажды он стал из речной рыбы морской. Века назад аборигены так именовали большую рыбину, которую ловили в пресных водоемах. В конце ХХ столетия кто-то решил, что грех пропадать звучному и привлекательному названию, и заменил им невзрачное имя белого морского окуня – латес. Надо сказать, новое имя этому окуню подходит: крупный, практически без костей, с очень нежным мясом.
Традиционно окунь баррамунди готовят в Австралии двумя способами: жаренный на гриле, чтобы наслаждаться чистым вкусом – ну, разве что, капелька лимона еще, либо фаршированный овощами и пряными травами и запеченный в духовке.

АВСТРАЛИЙСКИЙ МЯСНОЙ ПИРОГ, ИЛИ СУМЧАТЫЙ ПИРОГ
Кенгуру ко второму, не менее популярному названию этого пирога никакого отношения не имеет: его так именуют потому, что выпечка легко помещается в дамскую сумку – диаметр выпечки не превышает 10 см. Мясной пирог обязательно присутствует на столе на любом значимом событии и на всех праздниках. Его подают и на финале национального чемпионата по австралийскому футболу – AFL Grand Final.
Впервые пирог приготовили в 1947 году в пекарне в г. Бендиго. Вариаций рецептов множество, но мясо в начинке и кетчуп в качестве украшения – непременные составляющие.

ПИРОГ, УГОДИВШИЙ В СУП
 
Второй знаменитый австралийский пирог – пирог-поплавок. Он плавает в густом гороховом супе Рie floater. В 2003 году был признан национальным наследием страны. Вы можете тоже ощутить вкус Австралии, если приготовите это блюдо по нашему рецепту.

ТОРТ В ЧЕСТЬ РУССКОЙ БАЛЕРИНЫ
 
ну, об этом мы уже где-то ту писали… Десерт «Павлова» назван в честь знаменитой Анны Павловой. В 1926 году она была в Австралии в гастрольном туре. Шеф ресторана в отеле Esplanade был так впечатлен искусством русской танцовщицы, что создал десерт из безе, что символизировало юбку-пачку, и свежих фруктов.
Справедливости ради, надо сказать, что на авторство рецепта претендует и Новая Зеландия, где Павлова выступала в то же время. И конечно, каждое государство абсолютно уверено в своей версии событий.

ЛАМИНГТОН (LAMINGTON)

Еще один десерт — небольшие бисквиты прямоугольной или квадратной, покрытые шоколадом и щедро посыпанные кокосовой стружкой.
Придуман был в безвыходной ситуации. К губернатору штата Квинслед барону Ламингтону внезапно нагрянули гости. На кухне было шаром покати (хотя верится в это с трудом: чиновник все же был высокого ранга, к тому же барон). К счастью, завалялся вчерашний и уже порядком зачерствевший бисквит. Его то повар и решил «оживить». Порезал порционно, обмакнул в растопленный шоколад и обвалял в кокосовой стружке (как выясняется, не так-то пусто было на кухне).
В общем, десерт обрел славу, получил имя барона, однако любовь его не заслужил: он считал его безвкусным и рыхлым. Сегодня ежегодно 21 июля в Австралии отмечается Национальный лень ламингтона.