Не знаю, как насчет фазана, но языки травоядных не сильно отличаются по вкусу, у меня есть такой опыт
Но речь не об этом была, а о том, что экстремального в языке оленя? Вот лютефиск - финское рыбное блюдо, или копальхем - блюдо северных народов из оленя, казу марцу - сицилийский червивый сыр - вот это экстремальная кухня.
А язык он и в африке язык, и ничего экстремального в нем нет, если конечно не в сыром виде.