потому что изучать язык 85% времени скучно, нудно, сложно, нужно постоянно "набивать руку" - делать одно и тоже для запоминания, на что тратится куча времени и сил. а то, что у людей не хватает на это силы воли - вполне нормально, мы же не роботы.
а ВЫУЧИТЬ язык принципе невозможно, никогда в совершенстве не овладеешь чужим языком.
Наверное, можно считать, что ты выучил язык, если ты живешь в стране изучаемого языка, но в остальных случаях - нет, это постоянное совершенствование, постоянно узнаешь что-то новое.