Jump to content

mimi

Пользователи
  • Posts

    51
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

Everything posted by mimi

  1. Обожаю пельмени. Вот подробные рецепты https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=64
  2. Воздушные японские панкейки Необычный вариант панкейков из привычных продуктов - пышные оладушки-панкейки без сливочного масла. Изюминка блюда в добавлении взбитых белков, благодаря чему тесто получается воздушным, а готовые панкейки - мягкими и нежными, словно суфле. Попробуйте! Продукты (на 2 порции) Яйца крупные - 2 шт. Мука пшеничная - 40 г Молоко - 25 г Сахар - 40 г Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки Сок лимона - 1 ч. ложка Масло растительное (для жарки) - 1 ч. ложка * Для подачи (по желанию): Мёд - по вкусу Подготовьте ингредиенты. Смешайте пшеничную муку и разрыхлитель. Разбейте яйца и отделите желтки от белков. В глубкой миске соедините желтки и молоко. Частями, каждый раз перемешивая, всейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. В отдельной ёмкости соедините яичные белки и лимонный сок. Взбейте смесь миксером на низкой скорости 2-3 минуты, до получения устойчивой пены. Небольшими порциями, в 3-4 приёма, добавьте сахар и продолжайте взбивать яичные белки до "жёстких пиков" (ещё примерно 3-4 минуты). Добавляя примерно по 1 ст. ложке, вмешайте взбитые белки в тесто. Перемешивайте тесто аккуратно снизу вверх, чтобы сохранить воздушность и пышность массы. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне, смажьте растительным маслом и промокните излишки масла бумажной салфеткой. Уменьшите огонь до минимального, выложите тесто порциями по 2,5-3 ст. ложки на каждый панкейк. Влейте на дно сковороды 1-2 ч. ложки воды (чтобы получить пар в процессе приготовления). Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки на минимальном огне примерно 5-6 минут, пока поверхность теста не станет матовой, а низ не подрумянится. Затем аккуратно подденьте панкейки лопаткой и переверните на другую сторону. Влейте на сковороду еще 1-2 ч. ложки воды. Прикройте сковороду крышкой и готовьте панкейки ещё примерно 5-6 минут. Коснитесь кончиком пальца боковой стороны панкейка: если тесто пружинит и не прилипает к пальцу - готово. Повторите процесс с оставшимся тестом. У меня получилось 6 панкейков. Воздушные японские панкейки готовы. Переложите их на тарелку и подавайте к столу, по желанию полив мёдом. Еще рецепты здесь https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=804 Приятного аппетита!
  3. Очень нравится гречка. Вот вкусные рецепты https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=495
  4. Я люблю греческий салат, еще рецептики для вас https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=765 Салат "Греческий" «Греческий» салат – рецепт лёгкого, вкусного, свежего салата, который прекрасно украсит любой стол. Продукты 1 огурец 1 большой помидор 1 болгарский перец 15-20 маслин без косточки 0,5 луковицы 100 г сыра "Фета" петрушка итальянские травы оливковое масло Приготовление «Греческого» салата: Помидоры, огурцы и перец порезать крупно, лук нарезать тонкими кольцами, "фету" - кубиками. Соединить овощи, маслины и зелень, посыпать "фетой", итальянскими травами и заправить «Греческий» салат оливковым маслом.
  5. Люблю - горячие блюда. Курица по-мексикански Жареная курица с хрустящей корочкой получается необычайно нежной и вкусной. Продукты (на 8 порций) Неострый зеленый чили (мелко порезанный) - 1 стакан Горчица - 1/2 стакана Сок лайма - 1 ст. л. Молотый черный перец - 1/2 ч. л. Панировочные сухари - 2/3 стакана Кукурузная мука - 2/3 стакана Паприка - 1 ст. л. Петрушка (крупно порубленная) - 2 ст. л. Соль - 1/2 ч. л. Сушеный орегано - 1 ч. л. Курица небольшая (разделанная на 8 частей, без шкуры) - 2 шт. Оливковое или растительное масло - 2 ст. л. Дольки лайма, кинза Маринованный чили на гарнир (по желанию) В маленькой миске смешать зеленый чили, горчицу, сок лайма и перец. Хорошо перемешать. На пекарскую бумагу высыпать сухари и следующие 5 ингредиентов. Предварительно разогреть духовку до 220 градусов. Каждый куриный кусок смазать со всех сторон горчичной смесью, а затем обвалять в панировочных сухарях. Противень размером 42,5х28,5 смазать маслом. Выложить курицу. Кисточкой слегка смазать поверхность курицы маслом. Запекать 40-45 минут. Тем временем можно подготовить любой соус к мясу. Подавать с маринованным чили (по желанию). Еще рецепты https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=3
  6. Брауни с начинкой из творожного сыра Любители шоколадной выпечки оценят этот великолепный пирог-брауни с начинкой из творожного сыра. Насыщенный шоколадный вкус теста в сочетании с кремовой нежностью сырной начинки даёт идеальный результат. Такой брауни вы можете смело приготовить даже на праздничный стол. Продукты (на 5 порций) Яйца - 2 шт. Сахар - 75 г Масло сливочное 82,5% - 100 г Мука - 50 г (1/3 стакана ёмкостью 250 мл) Шоколад чёрный - 100 г * Для прослойки: Сыр творожный - 200 г Яйцо - 1 шт. Сахар - 25 г Подготовить продукты по списку. В кастрюле или сковороде растопить шоколад и сливочное масло (немного масла оставить для смазывания формы). Перемешать. В миске соединить два яйца и 75 граммов сахарного песка. Взбивать яйца с сахаром 2 минуты. К яичной массе добавить шоколадно-масляную смесь. Перемешать. Туда же всыпать просеянную муку. Тщательно перемешать, чтобы не было ни одного комочка. Включить духовку для разогрева до 190 градусов. В отдельной миске соединить творожный сыр, сахар и яйцо. Тщательно перемешать. Форму для выпечки диаметром 20 см выстелить пергаментом. Смазать пергамент маслом. Вылить в форму половину теста. Поверх теста выложить сырную начинку. Залить оставшимся тестом. Чтобы срез визуально был поинтереснее, можно сделать узор при помощи палочки - погрузить её в заполненную форму до уровня начинки и поводить ею, как бы рисуя произвольные линии. Поставить форму в разогретую духовку и выпекать брауни с начинкой из творожного сыра при 190 градусах 35 минут. Готовность проверить шпажкой - она должна выходить из пирога без следов мокрого теста. У моего пирога получилась потрясающая шоколадная корочка. Разрезать брауни с начинкой из творожного сыра на порционные кусочки и подать к столу. Еще предложу разные рецепты https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=558 Приятного вам аппетита!
  7. Классический штрудель с яблоками Сегодня готовим штрудель с яблоками по рецепту титулованных шеф-поваров - братьев Торрес. Очень вкусная, ароматная выпечка с кислинкой. Продукты Для теста: Яйцо - 1 шт. Масло подсолнечное - 40 г Яблочный сок натуральный - 90 мл Соль - 1/4 ч. ложки Сахар - 1 ч. ложка Мука - 300 г (у меня ушло 280 г) * Для начинки: Яблоки кислые - 3 шт. Сок половины лимона Изюм - 50 г Сахар - 4 ст. ложки (кто любит сильно сладкое, можно добавить больше) Корица молотая - 1/2 ч. ложки Панировочные сухари - 2 ч. ложки * Для смазывания теста: Яйцо - 1 шт. Готовим тесто. Cмешиваем яйцо, подсолнечное масло, теплый яблочный сок, сахар и соль. Перемешиваем венчиком. Добавляем муку и замешиваем тесто. Вымешиваем 10 минут минимум!! Заворачиваем тесто в пленку и оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Для приготовления начинки яблоки очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Поливаем соком лимона и перемешиваем. Добавляем изюм (заранее вымоченный в воде или коньяке 20 минут), сахар, корицу и перемешиваем. Отставляем в сторону. Раскатываем тесто в пласт толщиной минимум 2 мм!! Посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем начинку на раскатанное тесто, не доходя 2 см до краев. Заворачиваем в рулет. Края подворачиваем под рулет. Смазываем яйцом. Делаем проколы в тесте ножом. Выпекаем штрудель с яблоками в разогретой духовке 35 минут при 180 градусах. Советую есть яблочный штрудель со взбитыми сливками или мороженым. Еще рецепты для вас https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1137
  8. Кимчи Кимчи – знаменитое блюдо корейской кухни. Готовят кимчи из овощей с различными добавками из рыбы или мяса, но классическим рецептом считают кимчи из пекинской капусты. Кимчи не сложно готовится и долго хранится. Наш рецепт поможет вам приготовить это легендарное блюдо. Продукты Капуста пекинская - 2 кг Соль - 200 г * Для соуса: Мука рисовая - 2 ст.л. Сахар коричневый - 2 ст.л. Редька дайкон - 200 г Морковь - 110 г Лук зеленый - 75 г Чеснок - 70 г Имбирь - 20 г Лук репчатый - 120 г Соус рыбный - 100 мл Креветки ферментированные или креветочная паста - 60 мл Перец чили (хлопья) - 70 г Вода - 500 мл Как приготовить кимчи: Пекинскую капусту у основания разрезать и разделить руками на 2 части, так листья останутся целыми. Хорошо промыть капусту в холодной, желательно проточной воде. Посыпать каждый лист капусты обильно солью и оставить просолиться на 2 часа, каждые 30 минут капусту необходимо переворачивать. Нарезать морковь тонкой соломкой. Так же нарезать и редьку дайкон. Зеленый лук мелко нашинковать. Чеснок, имбирь и репчатый лук измельчить до однородного состояния в блендере. В кастрюлю налить 500 мл воды и добавить 2 ст.л. рисовой муки, перемешать и варить на слабом огне 6-7 минут, до легкого загустения. Добавить 2 ст.л. коричневого сахара и варить еще 1 минуту. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. В холодный соус добавить измельченные чеснок, лук и имбирь, рыбный соус, ферментированные креветки, перец чили хлопьями и перемешать. Добавить редьку дайкон, морковь, зеленый лук и перемешать. Через 2 часа пекинскую капусту тщательно промыть от соли в холодной, желательно проточной воде. Дать стечь излишкам воды, а затем каждую половину капусты разделить вдоль еще на половины. Взять 1/4 кочана и промазать каждый капустный лист приготовленной пастой, сложить пополам и положить в контейнер. Не заполняйте контейнер до краев, оставьте 2-3 сантиметра. Когда контейнер будет заполнен, надавите на капусту несколько раз, чтобы вышел воздух и плотно закройте крышкой. Оставьте контейнер при комнатной температуре на 24-36 часов, чтобы капуста начала немного бродить, при нажатии на капусту будут видны пузырьки. При брожении появится дополнительный сок. Затем капусту поставьте в холодильник. Через 8 часов пекинская капуста кимчи готова. Еще вкусные рецепты корейская https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=124 Приятного аппетита!
  9. Простой рецепт блинов на воде. Самые обычные блины Предложу на завтрак самые обычные блины. Несмотря на то, что блины на воде, - вкусно. Дешево и сердито Продукты (на 4 порции) Вода - 0,5 л Яйца куриные - 2-3 шт. Сахар - 2 ст. ложки Соль - на кончике ножа Мука - 1,5-2 стакана Сода - 0,5 ч. ложки Уксус 9% - 1 ч. ложка Сало - 20 г Масло сливочное - 20 г Сметана или варенье (по желанию) Продукты перед вами. В миску вбить куриные яйца. Яйца взбить венчиком или вилкой в пену. Налить воду. Перемешать. Посолить, добавить сахар и гашеную уксусом соду. Перемешать. Добавляя муку по столовой ложке, хорошо взбить тесто венчиком. Можно миксером. Консистенция теста должна быть как у жидкой-жидкой сметанки. Разогреть сковороду, смазать салом. Налить в сковороду тесто (приблизительно 2/3 половника) и распределить по всей сковороде в тонкий блин. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, 1-2 минуты. Затем перевернуть блин, и так же печь с другой стороны. Перед каждым новым блином смазывать сковороду салом. Выкладывать блины стопочкой на тарелку, смазывая каждый готовый блин холодным сливочным маслом. Самые обычные блины готовы. Подавать теплыми, вкусно со сметаной или вареньем. Приятного аппетита! Еще рецептики здесь https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=806 Приятного аппетита!
  10. Варенье из черной смородины Рецепт варенья из черной смородины очень простой. Варенье из смородины получается желеобразным, нежным и очень-очень вкусным. Продукты Смородина черная - 1 кг Сахар - 1 кг Вода - 1 стакан Как приготовить варенье из черной смородины (на зиму): Смородину хорошо промоем. Смешаем воду с сахаром и поставим на медленный огонь, постоянно помешивая. В кипящий сироп добавим ягоды. Кипятим 10 минут, собираем пенку. Разливам варенье из черной смородины (на зиму) в чистые стерилизованные банки, закручиваем чистыми крышками, переворачиваем банки и накрываем одеялом до остывания. Еще рецепты для вас https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=91,1425 Приятного аппетита!
  11. Я люблю суп с фрикадельками, вот рецептик https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=469
  12. Идеальный рецепт - как приготовить кролика - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1024 Кролик в сметане (6 порций) Рецепт кролика в сметане расскажет, как вкусно приготовить полезное, диетическое мясо кролика. Кролик в сметане - достаточно популярное блюдо, кролик получается нежным, с насыщенным приятным вкусом. Итак, как приготовить кролика в сметане - рецепт пошаговый, простой и доступный. Продукты (на 6 порций) Мясо кролика - 700-800 г Соль - 0,5 ч. ложки Перец черный молотый -0,25 ч. ложки Вино белое сухое - 1-1,5 стакана Сметана - 1-1,5 стакана Масло сливочное - 50-70 г Укроп для украшения - 1-2 веточки Подготовить продукты для приготовления кролика в сметане. Для тушения по возможности выбирайте мясистые части тушки: задние и передние лапы, спинку. Как приготовить кролика в сметане: Кролика разрезать на куски по суставам. Крупные куски (например, верхнюю часть задних ног)разрезать пополам. Натереть солью, перцем, оставить на некоторое время (10 минут). На сковороде или в большой чугунной кастрюле растопить сливочное масло (если сковорода маленькая, возьмите сначала половину порции масла). Обжарить кролика на сливочном масле в большой чугунной кастрюле до румяной корочки. Сначала с одной стороны (жарить 5 минут на сильном огне). А затем с другой стороны (еще 5 минут на сильном огне). Смешать сметану и вино. Если кролик жарился на сковороде, переложить его в кастрюлю или казан вместе с маслом. Затем влить в кастрюлю вино и сметану (жидкость должна покрыть мясо на 0,5 см), добавить лавровый лист, плотно закрыть крышкой и тушить кролика 60 минут. Кролик в сметане подается с соусом, в котором он тушился. Хорошо сочетается с жареной картошкой или пюре.
  13. Я люблю соус тартар рецепт. Соус "Тартар" с огурцами, оливками и чесноком Привет всем. Сегодня делаем соус "Тартар", классический вкус которого удивляет и радует всех любителей этого соуса. Рецептов данного соуса очень много, и каждый кулинар вносит чуточку своего. Конечно, я не был исключением и добавил от себя вкусовщины, взяв за основу классический рецепт соуса. Продукты (на 4 порции) Яйца - 2 шт. Масло оливковое (качественное) - 150 мл Оливки без косточек - 5 шт. Огурцы маринованные или солёные (корнишоны) - 2-3 шт. Чеснок - 2 зубчика Лук зелёный - 1 пёрышко Укроп сушёный или свежий - 1 щепотка/веточка Петрушка сушёная или свежая - 1 щепотка/веточка Сок лимонный - 1 ст. ложка Перец чёрный молотый - по вкусу Травы Прованса сушёные - 1/2 ч. ложки Сахар - 1 ч. ложка Соль - 1/2 ч. ложки (по вкусу, можно добавить и больше) Сварим яйца. Первое яйцо варим после закипания не больше минуты. Второе яйцо сварим вкрутую. В блендерную чашу отправляем сахар, соль, сушёную зелень (укроп, петрушка и травы Прованса), чёрный молотый перец и лимонный сок. Также добавляем первое яйцо и желток от второго яйца, сваренного вкрутую. Вливаем оливковое масло. "Заводим" погружной блендер и взбиваем до получения эмульсии (воздушного состояния). Можно уже попробовать и, например, добавить лимона или соли по вкусу. Мелко нарезаем чеснок, оливки, зелёный лук и огурчики. (Если используете свежие петрушку и укроп, тоже нарезайте их на этом этапе.) В блендерной чаше или уже в миске соединяем соус и мелко нарезанные чеснок, оливки, зелёный лук и огурчики. Перемешиваем ложкой. Фасуем соус по баночкам и храним в холодильнике не больше 7 дней. Данный соус, если покопаться по инету, отлично подходит к рыбе и мясу. На мой взгляд, этот соус отлично заходит и как заправка для салата из огурчиков и помидоров. Еще рецептики - https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1697 Приятного аппетита!
  14. Как сварить варенье из кабачков https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=409 Кабачки - не только на сковородку. Варенье из кабачков Пока сезон кабачков не закончился, поторопитесь сварить варенье! Так получается, что варю его раз в два года - и потом жалею, что не каждый год. Просто забываю сварить вовремя. Приятное на вкус, красивое на вид - трудно определить точно, на что похоже, некоторые говорят - на ананас, но мне так не кажется. В любом случае, ваши гости сходу не разберутся Продукты Кабачки - 1 кг Сахар - 400-800 г Лимон - 2 шт. Кабачки вымыть, очистить от кожи, нарезать на шайбы, убрать сердцевину с семенами. Нарезать на кусочки величиной с фалангу большого пальца (на руке). Засыпать кусочки сахарным песком и дать постоять часов 10. В результате получите море сиропа с плавающими кусочками кабачков. Довести до кипения на медленном огне, варить минут 10 и отставить на 5 часов. Повторить процесс ещё два раза - при последней варке положите лимоны, нарезанные кусочками и размолотые в блендере с небольшим количеством сахарного песка. Можно провернуть через мясорубку, если нет блендера. Варку продолжать до оптимального загущения сока - устойчивая капля на блюдечке. Наслаждайтесь сами и угощайте ваших гостей:)
  15. На заметку - кабачки рецепты приготовления. Запечённые кабачки-лодочки с мясным фаршем, помидорами и сыром Сезон молодых кабачков! Приготовьте полезное и вкусное блюдо на обед - запечённые в духовке кабачки, начинённые мясным фаршем и овощами, под сыром. Продукты (на 6 порций) Кабачки молодые - 6 шт. (1,2 кг) Фарш свино-говяжий - 600 г Сыр твёрдый - 100 г Помидоры - 200 г (3 мелких или 1 крупный) Лук репчатый - 1 шт. (100 г) Масло растительное - 30 мл Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу * Для подачи: Зелень свежая (укроп) - по вкусу Сметана или соус тартар - по вкусу Подготовить продукты. Молодые кабачки вымыть, обсушить, отрезать хвостики. Разрезать кабачки вдоль пополам. Чайной ложкой вынуть из кабачков мякоть, оставляя у лодочек бортики толщиной около 0,5 см. Противень смазать растительным маслом. Выложить подготовленные лодочки из кабачков. Мякоть кабачков нарезать кубиками. Если кабачки очень сочные, мякоть лучше отжать. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Очистить и вымыть лук. Нарезать мелко. Разогреть сковороду, налить в неё растительное масло. В горячее масло выложить лук. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до золотистости. К луку добавить мясной фарш. Фарш обжарить вместе с луком, помешивая, 10 минут. Фарш должен распадаться на крупинки. Добавить в фарш кабачки. Добавить в фарш помидоры. Обжарить всё вместе, периодически помешивая, на среднем огне 7-8 минут. Поперчить, посолить по вкусу. Перемешать и снять с огня. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Включить и разогреть духовку до 180 градусов. Лодочки из кабачков наполнить подготовленной начинкой. Сверху лодочки посыпать сыром. Поставить фаршированные кабачки-лодочки в духовку. Запекать до готовности, 30-40 минут. Укроп вымыть, мелко нарезать. Посыпать лодочки из кабачков с мясным фаршем, помидорами и сыром свежим укропом, и можно подавать. Также можно подать со сметаной или майонезным соусом тартар. Еще рецепты для вас https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1027 Приятного аппетита!
  16. Просто заготовить клубничный джем. Клубничный джем (варенье) Каждое лето обязательно готовлю клубничный джем, и именно по этому рецепту. Вот на днях открыла очередную баночку этого лакомства и решила поделиться рецептом. Клубничный джем готовится очень быстро и имеет густую консистенцию, благодаря лимонным косточкам, которые заменяют пектин. Продукты Клубника свежая (резаная на половинки) - 1 кг Вода - 1 ст. л. Ваниль (стручок, разрезанный пополам) - 1 стручок Сахар белый - 1 кг Лимонный сок - 1/2 стакана Семена лимона - 2 ч. л. Приготовление клубничного джема: 1. В большую кастрюлю сложить клубнику и налить воду, готовить на средне-сильном огне в течение около 15-20 минут, периодически помешивая. 2. Положить в кастрюлю с клубникой ванильный стручок, насыпать сахар и налить лимонный сок. В небольшой кусочек муслина (хлопчатобумажной ткани) положить семена лимона и завязать нитью (конец нити лучше привязать к ручке кастрюли, чтобы потом удобнее было удалить мешочек с семенами). Довести массу до кипения, постоянно помешивая. 3. В кастрюлю с джемом поставить термометр, огонь уменьшить до среднего и варить около 10-15 минут, пока температура не поднимется до 105 градусов. Когда джем закипит, шумовкой снять пенку. 4. Удалить из кастрюли стручок ванили и мешочек с семенами лимона, а джем перелить в чистую стеклянную посуду. Закрыть посуду крышками и оставить клубничный джем при комнатной температуре до полного охлаждения. Затем можно убрать клубничный джем в прохладное место. Еще рецепты для вас https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=699,1419
  17. Любимая заготовка клубника. Варенье клубничное по-французски Интересный рецепт варенья из клубники позволяет сохранить цвет и форму ягод, сократив время их тепловой обработки. В клубничное варенье также добавляется сок лимона. Продукты (на 8 порций) Клубника (крупные, плотные ягоды) - 1 кг Сахар - 700 г Лимон - 1 шт. Подготовить продукты для французского варенья из клубники (понадобятся не мелкие, твердые ягоды клубники). Как приготовить варенье из клубники по-французски: Клубнику вымыть и очистить. Подготовленную клубнику поместить в кастрюлю с толстым дном (или, если найдется, в эмалированный таз), засыпать сахаром. Оставить на 10-12 часов. На следующий день из лимона выжать сок, добавить его к ягодам. Поставить на средний огонь, довести массу до кипения. Убавить огонь до слабого и варить 5 минут. После этого варенье снять с огня, слегка охладить. Затем слить сироп и уварить его на очень слабом огне в течение 40 минут. Если образовалась пенка, то в конце варки ее удалить. Затем ягоды клубники вернуть в сироп и варить французское клубничное варенье на слабом огне до готовности (примерно 5 минут). Варенье клубничное по-французски готово. Еще в тему рецепты - https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=1419 Приятного аппетита!
  18. Люблю простые рецепты. Ажурные блины на дрожжах Ажурные, румяные дрожжевые блины - универсальное блюдо, которое всегда будет кстати. Изюминка этого рецепта ажурных блинов в использовании дрожжей и кипятка при приготовлении теста, благодаря чему получаются тонкие блинчики с кружевной текстурой и поджаристыми, чуть хрустящими краями. Яйцо придаёт блинчикам эластичность, молоко - нежность, а небольшое количество соли и сахара - нейтральный вкус, что позволяет дополнять блинчики как солёной, так и сладкой начинкой. Продукты Молоко - 250 мл Вода (кипяток) - 250 мл Дрожжи сухие быстродействующие - 3 г (0,5 ч. ложки) Мука - 200 г (1,5 стакана объёмом 200 мл) Масло растительное - 1,5 ст. ложки Яйцо - 1 шт. Сахар - 1 ст. ложка Соль - 0,5 ч. ложки Подготовьте продукты по списку. Молоко налейте в сотейник, поставьте на минимальный нагрев и подогрейте до чуть тёплого состояния (около 30 градусов). Тёплое молоко перелейте в глубокую миску, добавьте дрожжи и перемешайте. Оставьте смесь примерно на 10-15 минут, для того, чтобы дрожжи активировались - на поверхности молока появится тонкий слой пены. Добавьте соль, сахар и яйцо. Тщательно размешайте молочную смесь венчиком несколько секунд, до растворения соли и сахара. Всейте муку через мелкое сито и хорошо перемешайте, чтобы не осталось комочков. Получится гладкое, густое тесто, по консистенции напоминающее очень густую сметану. Прикройте ёмкость с тестом полотенцем и оставьте в тёплом уголке кухни примерно на 40 минут. За это время тесто значительно увеличится в объёме и на его поверхности появятся небольшие пузырьки воздуха. Установите миску с тестом на полотенце. Вскипятите воду (250 мл). Постоянно помешивая тесто венчиком, тонкой струйкой влейте кипяток. Добавьте растительное масло. Ещё раз всё перемешайте. Можно приступать к выпечке блинов. Разогрейте блинную или антипригарную сковороду на сильном огне. Вылейте на сковороду порцию теста и распределите тонким, равномерным слоем по дну. Обжарьте блин примерно 20-30 секунд с одной стороны, пока его поверхность не станет матовой, а края не подрумянятся. Затем широкой лопаткой аккуратно переверните блин и обжарьте ещё 10-15 секунд с другой стороны, до румяности. Переложите готовый блин на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом. У меня на сковороде диаметром 24 см получается обычно 12 блинов. Ажурные блины на дрожжах готовы. Подавайте их к столу, при желании дополнив мёдом, вареньем или джемом. Еще вкусные рецепты в тему https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=852 Приятного аппетита!
  19. Еще рецептик, как приготовить блины. "Солнечные" блины Такие яркие и невозможно вкусные блинчики, не только создадут весеннее настроение, но и прекрасно украсят ваш праздничный стол на Масленицу. Они получаются с очень нежным сливочным вкусом, а насыщенный солнечный цвет точно никого не оставит равнодушным. Продукты Мука - 200-240 г Яйца (крупные) - 2 шт. Сливки - 150 мл Молоко - 350-400 мл Сахар - 1 ст. ложка Соль - 1 щепотка Куркума - 2 ч. ложки Масло растительное - 20 г В большую чистую и сухую емкость разбиваем яйца. Для этого рецепта будет достаточно 2-х. Яйца обязательно должны быть комнатной температуры. Добавляем немного соли, совсем чуть-чуть, 1 столовую ложку сахара. 1 чайную ложечку ванильного сахара. И теперь будем хорошо взбивать венчиком, чтоб получилась пышная масса. Добавляем 150 мл жидких сливок. У меня сливки жирностью 20%, но можно брать и 15%. Именно сливки в этом рецепте и придают блинчикам очень сливочный вкус. Блинчики получаются невероятно нежными. И опять все хорошо взбиваем до пышной пены. Берем другую емкость и будем просеивать в нее муку для придания блинчикам воздушности. Когда муку просеяли, убираем её в сторону и возвращаемся к яично-сливочной смеси. Вводим молоко комнатной температуры. Теперь добавляем 2 чайные ложечки куркумы. Взбиваем венчиком. Постепенно вводим просеянную заранее муку. Я буду делать это не спеша, 2 ложки муки - и взбиваю венчиком. Так не будет комочков и вы сделаете блинное тесто отличной консистенции. Всё, тесто готово. Оно должно быть не слишком жидким и не слишком густым. По своей консистенции идеальное блинное тесто больше всего похоже на жидкую сметану. Перед тем как выпекать блины, добавлю в тесто столовую ложку растительного масла и хорошо перемешаю. Тесто получится более эластичным, а блины не будут липнуть к сковородке. Выпекаем блины на очень горячей сковородке. Лучше всего использовать специальную блинную сковородку. Готовые блины с куркумой складываем на тарелку стопкой и можно даже слегка промазать края каждого блина сливочным маслом. Но это на любителя. Мне нравится, когда они не смазаны маслом. Еще проверенные рецепты https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=921
  20. Салат "Греческий" [img]https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/13/sm_12051.jpg[/img] «Греческий» салат – рецепт лёгкого, вкусного, свежего салата, который прекрасно украсит любой стол. Продукты 1 огурец 1 большой помидор 1 болгарский перец 15-20 маслин без косточки 0,5 луковицы 100 г сыра "Фета" петрушка итальянские травы оливковое масло Приготовление «Греческого» салата: Помидоры, огурцы и перец порезать крупно, лук нарезать тонкими кольцами, "фету" - кубиками. Соединить овощи, маслины и зелень, посыпать "фетой", итальянскими травами и заправить «Греческий» салат оливковым маслом. Еще рецепты для вас https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=765
  21. Еще в тему новогодние салаты 2021 с фото рецепты. Слоёный салат с курицей, картофелем, сыром и консервированным зелёным горошком Предлагаю несложный вариант оформления салата на Новый год 2021 - год Быка. Украсим новогодний стол праздничным салатом в виде белого бычка. На новогоднем столе этот красивый салат будет в центре внимания. Набор продуктов простой, салат вкусный и сытный. Готовьте с удовольствием! Продукты (на 7 порций) Куриное филе – 200 г Картофель – 300 г Сыр твёрдый – 150 г Горошек зелёный консервированный – 250 г Яйца – 4 шт. Колбаса варёная – 100 г Маслины – 3-4 шт. Чернослив (по желанию) – 1/4 шт. Петрушка свежая – 1-2 веточки Майонез – 3-4 ст. ложки Соль – по вкусу Подготавливаем необходимые продукты. Куриное филе отвариваем до готовности, примерно 20 минут после закипания воды. Готовое филе полностью остужаем прямо в воде. Картофель отвариваем в кожуре до готовности, примерно 15-20 минут. Готовый картофель достаём из воды и остужаем. Яйца варим вкрутую (10 минут после закипания воды). Остужаем в холодной воде. Яйца очищаем от скорлупы и разделяем на белки и желтки. Отдельно натираем желтки и белки на мелкой тёрке. Картофель очищаем и натираем на средней тёрке. Из ломтика сыра вырезаем "рожки" бычка для украшения салата, а остальной сыр натираем на средней тёрке. Куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Собираем салат. В центре плоской тарелки выкладываем отварное куриное филе в виде круга. Куриное мясо солим и покрываем сеточкой из майонеза. Вторым слоем выкладываем сыр и наносим сеточку из майонеза. На сыр выкладываем зелёный горошек, также покрываем майонезом. На слой горошка выкладываем желтки (одну столовую ложку натёртых желтков оставляем для украшения), наносим сеточку из майонеза. На слой желтков выкладываем картофель, солим и покрываем майонезом. Часть картофеля должна выступать за круг слоёного салата. В этой части будет "нос" бычка. Верх и бока салата покрываем натёртыми яичными белками. В районе "лба" бычка выкладываем желтки в виде треугольника. Слоёный салат будет вкуснее, если дать ему 1 час пропитаться в прохладном месте. Из колбасы вырезаем "уши" и "нос". Берём 2 маслины для "глаз", а третью маслину разрезаем пополам - это "ноздри". При желании можно добавить "улыбку" бычку, вырезав из чернослива или маслин тонкие полоски. Новогодний салат перед подачей украшаем подготовленными элементами. Слоёный салат с курицей, картофелем, сыром и зелёным горошком готов. Дополняем блюдо веточкой петрушки и подаём салат на новогодний стол. Еще в тему рецептики https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=527,1644 Приятного аппетита!
  22. Просто испечь блины на воде. Блины на воде Вкусные, самые простые блины на воде. Эти блины можно готовить с любой начинкой, сладкой или соленой. Можно блинчики просто макать в варенье или мед, сметану или йогурт, кто с чем любит. Готовить блины проще простого, они заслуживают быть на вашем столе. Продукты Вода - 600 мл Яйца - 3 шт. Масло оливковое - 1 ст. л. Мука - 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл) Сахар - 2 ст. л. Соль - ½ ч. л. Сода - ½ ч. л. Лимонная кислота - ½ ч. л. Масло сливочное - для смазывания блинов Подготовить ингредиенты. Яйца взбить миксером. Добавить 500 мл воды, перемешать. Смешать в чашке 100 мл воды с лимонной кислотой. Отдельно в миске смешать муку, соль, соду. Добавить мучную смесь в яичную массу. Перемешать тесто миксером, чтобы не было комочков. Тесто для блинов должно настояться около 20 минут. Затем добавить в тесто воду с растворенной лимонной кислотой. Перемешать миксером. Добавить оливковое масло. Перемешать. Разогретую сковороду смазать при необходимости растительным маслом. Выпекать тонкие блины с обеих сторон до румяности. Готовые блины смазывать сливочным маслом. Такие блины подходят как для сладких, так и для несладких начинок. Еще проверенные рецепты https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=806 Приятного аппетита!
  23. Пригодится вскоре новогоднее меню в год быка. Салат "Оливье" Всеми любимый и самый новогодний салат "Оливье" можно оформить в виде Быка - символа 2021 года. Отличное решение для тематического праздничного стола! Продукты (на 8 порций) Картофель - 350 г Колбаса вареная - 300 г Морковь - 100 г Огурцы маринованные - 120 г Горошек зелёный консервированный - 100 г Яйца - 2 шт. Лук зелёный - 10 г Майонез - 100-120 г Соль - по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу * Для украшения салата: Маслины без косточек - 2 шт. Хлеб - 1-2 кусочка Колбаса сырокопчёная - 1-2 кружочка Подготовьте продукты по списку. Для оформления салата "Оливье" в виде быка дополнительно понадобится 1-2 кусочка хлеба, парочка маслин и 1-2 кружочка копченой или варено-копченой колбасы более темного цвета, чем вареная. Отварите яйца вкрутую (8-10 минут), затем остудите в холодной воде. Тщательно вымойте картофель и морковь. Не очищая от кожуры, поместите картофель и морковь в холодную воду, доведите до кипения и отварите на небольшом огне до готовности (примерно 30-35 минут). Обдайте вареные овощи холодной водой и полностью остудите. Отварной картофель и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Вареные яйца очистите. Для украшения блюда отрежьте 2 кружочка белка с верхушек яиц и отложите. Нарежьте яйца мелкими кубиками. Отрежьте 2 кружка вареной колбасы (примерно 70-80 г) и сохраните для украшения новогоднего салата. Оставшуюся вареную колбасу нарежьте мелкими кубиками. Также мелко нарежьте маринованные огурцы и зелёный лук. Один кружок вареной колбасы сохраните целым - он станет "носом" бычка. Из второго кружка вареной колбасы вырежьте продолговатые "уши". Из копченой колбасы вырежьте "брови", "рот" и серединку "ушей". Разрежьте 1 маслину вдоль пополам - получатся "зрачки". От второй маслины отрежьте кружочек, разрежьте пополам - это будут "ноздри". Из хлеба вырежьте 2 треугольника - "рожки". Если хлеб белый или серый - подрумяньте "рожки" 2-3 минуты на сухой сковороде, чтобы они стали золотистыми. Кусочкам яичного белка придайте форму небольших полукругов - чтобы получились детали для "глаз". В салатнике соедините нарезанные компоненты салата: картофель, морковь, колбасу, яйца, огурцы и зелёный лук. Добавьте консервированный зелёный горошек без жидкости, майонез, немного соли и перца. Хорошо всё перемешайте. Выложите оливье на тарелку, придав салату круглую форму с помощью формовочного кольца. Я использовала кольцо диаметром 16 см. Аккуратно утрамбуйте салат лопаткой или ложкой. Можно также смазать поверхность оливье тонким слоем майонеза, чтобы она стала более нейтральной по цвету. Аккуратно снимите формовочное кольцо и выложите подготовленные элементы украшения салата, формируя мордочку быка. Если готовите салат заранее, украшать его лучше всего непосредственно перед подачей на праздничный стол. Новогодний салат "Оливье" в виде Быка готов. Еще рецепты для вас Приятного аппетита!
  24. Как заготовить варенье из арбуза. Варенье из арбузных корок. Способ 2 Любите варенье к чаю? Бюджетный вариант для вас. Варим варенье из арбузных корок. Дешево и сердито. Продукты (на 10 порций) Арбуз (корки) - 1 кг Сахар - 1 кг Лимонная кислота - 5 г Ванилин - на кончике ножа (по вкусу) Вода - 1 стакан (сколько уйдет) Продукты для варенья из арбузных корок. Как приготовить варенье из арбузных корок: Отобрать толстокорые арбузы, вымыть, разрезать на ломтики, отделить мякоть. Корку тщательно очистить от мякоти (до белого слоя) и срезать наружную зеленую кожицу. Подготовленную таким образом корку вымыть, нарезать на кубики. Затем снова прополоснуть. Вскипятить 2 л воды, добавить лимонную кислоту. После чего поместить в кипящую воду подготовленные корки (к которой прибавлена лимонная кислота — 2 г на 1 л) и бланшировать 5-6 минут. Затем кубики сразу же погрузить в холодную воду на несколько минут (2-3 минуты). Затем кубики откинуть на дуршлаг. Сварить сироп. На 1 кг очищенной и нарезанной корки взять 1 кг сахара, который прибавить в виде 65%-ного сиропа (для приготовления его к каждому литру воды добавить 1,86 кг сахара). В сироп добавить кубики корки. Оставить на 4-6 часов. После выстойки в течение 4-6 часов варенье довести до кипения, кипятить 3-4 минуты и снова выдержать 6-8 часов. Затем добавить оставшийся сироп и лимонную кислоту (3 г на 1 кг арбузных корок) и снова кипятить несколько минут. После третьей выстойки варенье из арбузных корок окончательно доваривают (10-15 минут), в конце добавляя ванилин. Варенье из арбузных корок готово. Приятного чаепития!
  25. Я люблю рецепты китайской кухни салаты. Китайский дракон Из серии рецептов на Новый год Дракона. Или салат на день рождения тем, кто родился в год Дракона. Салат "Китайский дракон", рецепт которого включает жареное мясо и овощи, приобретает особенный вкус благодаря соевому соусу и острому перцу. Как сделать «Китайского дракона» покажут пошаговые фото. Продукты (на 6 порций) Свиная вырезка - 400 г Свекла сырая - 1 шт. (200 г) Морковь - 1-2 шт (200 г) Лук репчатый - 3-4 шт. (400 г) Перец острый свежий (красный или желтый) - 1 шт. (15 г) или по вкусу Сахар - 1 ч. л. (10 г) Масло оливковое - 100 г Зелень (петрушка, сельдерей) - 40 г Уксус - 1 ст. л. (15 г) или по вкусу Соевый соус - 3 ст. л. (50 г) или по вкусу Соль - по вкусу Для салата понадобятся: свиная вырезка, свекла, морковь, репчатый лук, зелень, острый перец чили, соевый соус, оливковое масло, уксус, соль, сахар. Морковь и свеклу очистите и натрите на крупной терке. Соедините овощи, добавьте соевый соус и перемешайте. Свиную вырезку нарежьте тонкими полосками, посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретой сковороде с 1 ст. л. оливкового масла. Обжаривайте мясо на большом огне, периодически помешивая, примерно 10 минут. Добавьте к жареному мясу сахар и перемешайте. Жгучий перец нарежьте тончайшими полосками и смешайте со свининой. Лук нарежьте полукольцами, выложите на разогретую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла. Обжарьте, помешивая, до прозрачности (3-4 минуты). Зелень порубите, все соедините, заправьте маслом, уксусом и перемешайте. Оставьте салат на 2-3 часа - он настоится и будет гораздо вкуснее.
×
×
  • Create New...