В говядине - ничего плохого, за исключением того, что в Союзе она была вкуснее (не знаю, как сейчас). Свинина по вкусу такая же, как помню, баранина тут намного вкуснее, чем когда-то в Молдавии ел (возможно потому, что та была то, что здесь называют mutton - "взрослая" баранина).
А что касается стола, то это где как, где шведский, где a la carte (заказ отдельных блюд), а где - set menu (пять салатов, борщи, закуски...) Если устраивается большая party, да еще и люди там не все знакомые друг другу, то шведский стол - самое лучшее.