Это целая наука. Представители филиппин, индонезии и проч владеют этим искусством в совершенстве. В румсервисе можно чуточку подождать у дверей, взять такую небольшую паузу перед уходом. Или найти какую-нибудь тему для разговора. Вообще задушевный разговор с пассажиром это ключ к его кошельку. К сожалению на пас пароходах дежурными фразами: "спасибо", "пожалуйста", "приятного аппетита" ничего не заработаешь.